干锅粉丝虾 | Dry Pot Shrimp with Starch Noodles

干锅，又称麻辣香锅，是四川江湖菜的代表菜品之一，以味道浓烈著称。干锅顾名思义就是做出来的菜品比较干爽而不是汤汤水水的，菜品中的食材一般都比较入味，吃的时候无须蘸取酱汁或汤料来加重味道。干锅的食材选择基本上和火锅差不多，只要能吃的，基本上都可以用来做干锅，比如干锅鸡，干锅肥肠，干锅排骨，干锅藕片，干锅鸭舌等。今天的菜谱是结合虾与粉丝，在配上包菜和洋葱等蔬菜，使用圣厨宝麻辣香锅调味料，做一道色香味美的干锅粉丝虾。这道菜的特点是把粉丝吸油入味的特点来弥补虾不易入味的不足。另外，这道菜用黄油增加香味，厚味十足。

主料：大虾

配料：龙口粉丝、包菜、 洋葱、

调料：圣厨宝麻辣香锅酱、黄油、干辣椒段、生粉、食用油、蠔油、姜、蒜丝、青花椒油、食盐、米酒

制作流程：

1、包菜切丝、洋葱切丝备用；

2、将大虾去壳，开背去虾线，冲洗，加食盐、米酒、生粉码味；

3、锅加油低温爆熟，捞出沥油备用；

4、热水泡龙口粉丝，待软后捞出沥水， 然后加入蠔油、包菜丝搅拌均匀；

5、将黄油洋葱丝放入干锅垫底备用；

6、锅烧油放姜蒜丝大火炒香，然后加入干辣椒爆炒出香后，放包菜粉丝和圣厨宝干锅酱汁用大火翻炒均匀

7、下油爆大虾继续翻炒调味，混合均匀后装入干锅仔，至于黄油洋葱丝上。

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