重庆毛血旺 | Chongqing Mao Xue Wang

毛血旺是风靡云贵川渝等地的一道麻辣江湖菜肴，麻辣味型，主料配以毛肚、血旺、火腿、鸡胗等肉类，加上黄豆芽等蔬菜，大量使用辣椒、花椒、芝麻等香料调味，完美体现川菜麻辣鲜香之特点。下面的这道菜谱，巧用圣厨宝酸辣粉调味料，快捷制作出地道正宗的毛血旺，绝对满足吃货馋虫。

主料：毛肚150克，血旺150克，火腿片150克，鸡胗150克，黄豆芽100克

调料：圣厨宝酸辣粉调味料150克，油50克，干辣椒50克，花椒15克，香菜10克，芝麻5克，盐酌量添加

做法：

1、毛肚洗净切片，血旺洗净切薄块，火腿切片，鸡胗洗净切片，黄豆芽洗净备用；

2、锅装水约500克，烧开后加入圣厨宝酸辣粉调味料150克，混合均匀；

3、锅内水开后先后加入鸡胗、火腿片、血旺和毛肚，煮熟后关火；

4、另起一锅加水烧开，黄豆芽加入锅内，过生即捞出放于碗内；

5、将鸡胗、火腿片、血旺、毛肚等盛入装豆芽的碗里；

6、另起一锅加油烧热，将花椒和干辣椒加入爆香后，浇淋在碗里；

7、撒上白芝麻和香菜即成。