Recipes

The dish is created by Master Chef Liu Mingchun who specializes in Sichuan Cuisine. Here is what inspired him to create this dish. 

1. On choice of adding oyster meat in omelet: " I know some people do not like the raw oyster meat for health concern or whatever reasons. So I was thinking about how to cook the oyster meat while keeping its freshness for the most part. That's where the omelet idea comes from - the omelet will maintain the freshness of oyster meat by avoiding overcooking."

2. On pickled jalapeno: " When I create a new recipe,...

在美国生活的一个好处是海鲜相对比较便宜。这道蛋煎生蚝充分发挥了生蚝的鲜味，同时加入美国泡辣椒的酸辣味提味，最后可选用圣厨宝麻辣香锅酱作为蘸料增加麻辣口味，味道与常见的生蚝吃法大不相同。

主料：鲜生蠔肉

配料：鸡蛋、美国泡酸辣椒

调料：圣厨宝干锅酱汁，食盐、食用油、生粉

 

制作流程：

1、将鲜生蚝肉洗后沥干水备用；

2、将蛋液装入容器，放生粉、食盐、生蠔，搅拌充分混合备用；

3、平锅烧热加少许油，再倒入混合的生蠔蛋液。先后将两面煎成黄色

4、装入盘器，在旁加入少许圣厨宝麻辣香锅酱作为蘸料

 

---

 

食材选购：

1、美国泡酸辣椒，在美国沃尔玛、KROGER等店常见(pickled Jalapeno)；

2、生蚝：向在休斯顿的朋友墙裂推荐EZLIFEUS.COM，风老板为人风趣大方，生蚝肉非常新鲜，而且送货上门；

3、圣厨宝麻辣香锅酱：可以在www.spicyelement.com购买。

 

---

​