Recipes

Bamboo shoots Salad |  沙拉拌竹笋花

While many people mentioned Sichuan cuisine, the first thing that came out to mind is spicy, greasy, and unhealthy. However, Cabbage soup is a light and very famous dish in Sichuan. Bamboo shoots Salad is light and tasty and it is great for vegetarians. Bamboo shoot has unique fragrance, celery is crisp and mild, red onion can enhance the flavor, and then add mala pot sauce to layer significant flavor. It is a cold dish to serve with wine and rice.

Ingredients:

Bamboo shoots, Celery, Red Onion, Mala Hot Pot Sauce,...

 Hot and Sour Fried Fish with Veggies (酸辣煎银鳕鱼)

The sablefish (Anoplopoma fimbria) is one of two members of the fish family Anoplopomatidae and the only species in the Anoplopoma genus. The sablefish is a species of deep sea fish common to the North Pacific ocean. The sablefish is found in muddy sea beds in the North Pacific at depths of 300 to 2,700 m (980 to 8,860 ft) and is commercially important to Japan. (By Wikipedia)

Ingredients:

Sablefish, Shrimp, Green Beans, Carrots, Egg Mixture, Broccoli, Leeks, Hot and Sour Noodle Sauce, Cooking Wine, Salt, Butter,...

Coca-Cola with chicken? Do you think that is an odd combination for a description? However, this dish is very popular in southern China, it is a surprisingly delicious and easy recipe, and combines savory and sweet dish. The combination of soy sauce and Coca-cola creates the perfect sweet and salty blend. If you haven’t tried this dish before, you should follow our steps and make one for yourself!

Preparing time: 15 mins

Cooking time: 25 mins

Ingredients

Chicken wings 2lb

Coca-cola 1/2 cup

Soy sauce 2 tablespoon

Salt 1g

Instructions

1. Add soy sauce, mix it...

干锅，又称麻辣香锅，是四川江湖菜的代表菜品之一，以味道浓烈著称。干锅顾名思义就是做出来的菜品比较干爽而不是汤汤水水的，菜品中的食材一般都比较入味，吃的时候无须蘸取酱汁或汤料来加重味道。干锅的食材选择基本上和火锅差不多，只要能吃的，基本上都可以用来做干锅，比如干锅鸡，干锅肥肠，干锅排骨，干锅藕片，干锅鸭舌等。今天的菜谱是结合虾与粉丝，在配上包菜和洋葱等蔬菜，使用圣厨宝麻辣香锅调味料，做一道色香味美的干锅粉丝虾。这道菜的特点是把粉丝吸油入味的特点来弥补虾不易入味的不足。另外，这道菜用黄油增加香味，厚味十足。

主料：大虾

配料：龙口粉丝、包菜、 洋葱、

调料：圣厨宝麻辣香锅酱、黄油、干辣椒段、生粉、食用油、蠔油、姜、蒜丝、青花椒油、食盐、米酒

制作流程：

1、包菜切丝、洋葱切丝备用；

2、将大虾去壳，开背去虾线，冲洗，加食盐、米酒、生粉码味；

3、锅加油低温爆熟，捞出沥油备用；

4、热水泡龙口粉丝，待软后捞出沥水， 然后加入蠔油、包菜丝搅拌均匀；

5、将黄油洋葱丝放入干锅垫底备用；

6、锅烧油放姜蒜丝大火炒香，然后加入干辣椒爆炒出香后，放包菜粉丝和圣厨宝干锅酱汁用大火翻炒均匀

7、下油爆大虾继续翻炒调味，混合均匀后装入干锅仔，至于黄油洋葱丝上。

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银鳕鱼，又称裸盖鱼，以下抄袭自中文维基​“（学名：Anoplopoma fimbria）又名裸头鱼，是輻鰭鱼纲鮋形目黑鮋亞目裸盖鱼亞目黑鮋科的其中一种，经常被与真正的鳕鱼混为一谈。本鱼分布於北太平洋，包括日本北部、勘察加半岛的白令海海岸、阿拉斯加、加利福利亚等海域。一般栖于近底层（水深0-2740米），属冷水性底栖鱼类。”

鱼的照片就不放上来吓大家了，总之很好吃就对了。不怕做噩梦的童鞋们可以自行搜索，或者私信本号，大家私下交流。这道菜就是把吓人的银鳕鱼变成好吃的银鳕鱼的一个成功尝试。当然如果你不小心尝试失败，只怪你骨骼不够清奇，学艺不够专精，没有掌握中华烹调的精髓，需要多下厨练习了。 

主料：银鳕鱼

配料：新鲜大虾仁、青豆、胡萝卜、鸡蛋液、西兰花、韭苔

调料：圣厨宝酸辣粉酱汁、米酒、食盐、黄油、洋葱酱、食用油

烹制流程：

1、洋葱切碎加盐做酱，将银鳕鱼装入容器加米酒、食盐、洋葱酱码味备用；

2、胡萝卜切丁，韭苔切段备用；

3、鲜大虾仁背开边去虾线，用水洗后放入蛋液、青豆、胡萝卜丁、韭菜苔段，加盐混合均匀；

4、锅加油，小火炒蛋液混合虾仁及青豆、胡萝卜丁，待出香后捞出，沥油装入盘器一端；

5、锅烧水氽煮西兰花，捞出沥水后也放入装虾仁鸡蛋盘器；

6、锅加入黄油，文火煎码味后的鳕鱼块，二面都成金黄色后捞出，放在盘器中间，再淋入圣厨宝酸辣粉酱汁。

诀窍：

1、一定使用黄油来煎鱼块，会有特别的香味；

2、炒虾仁一定不能过火，颜色变红即刻起锅，否则虾肉太老；

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